Lo staff della Trattoria del mercato è consapevole di avere una missione ben precisa: portare avanti una tradizione che risale a più di cento anni fa. All’inizio del Diciannovesimo secolo Gaetano Faldarini, originario di Mossini, una frazione di Sondrio, arrivò a Chiavenna per lavorare nella bottega del panettiere Lucchinetti. Era un cliente abitudinario della trattoria e, successivamente, ne diventò il gestore. Era l’anno 1929. La famiglia Faldarini – i coniugi Aldo e Adelaide e la nonna Pierina – gestì il locale fino al 1992. La famiglia Tam, con il proprio lavoro quotidiano, ripropone lo spirito originario di questa antica trattoria frequentata da chiavennaschi e clienti provenienti da vari Paesi d’Europa.

Lo staff è guidato da Ruben Tam: radici valchiavennasche, accento argentino, sorriso senza confini. Lo chef unisce esperienze di due mondi e alla Trattoria del mercato gioca una scommessa iniziata a Piuro, al Crotto Fuin. In quest’avventura è accompagnato dai figli Romina, Anabella e Mauro.