Gnocchetti

GNOCCHETTI

L’identità di una città si crea anche a tavola. È una regola nota a moltissime persone, dagli antropologi alle buone forchette. E Chiavenna, città capoluogo dell’omonima valle, esprime la propria orgogliosa unicità anche in cucina. Ai pizzoccheri valtellinesi, infatti, s’affiancano i pizzoccheri bianchi, gli gnocchetti di Chiavenna. Per prendere per la gola, spesso non servono ingredienti complicati. E questa è una chiara conferma. La ricetta degli gnocchetti è molto semplice: bastano acqua e farina, un condimento a base di burro e formaggio – rigorosamente locali – e il piatto tipico della “Piccola patria” è servito.