DIE BRISAOLA

DIE BRISAOLA

Chiavenna ist beruehmt fuer die “Brisaola” (Rindtrockenfleisch, fein gewuerzt). Geschmackvoll, leicht, ein typisches Produkt des “Valchiavenna”. Nach dem poekeln wird sie in die “Crotto’s” gehaengt, wo dieses fettarme und proteinreiche Produkt langsam trocknet, man kann sie als Aufschnitt essen, aber sie ist auch zur Zubereitung fantasievoller, raffinierter und kreativer Gerichte geeignet.